えのきは生で食べられますか？えのきを食べるときの間違い
針茸は多くのベトナム人が鍋料理によく使う食材です。ただし、使い方を誤ると体に中毒を起こす可能性があります。えのきは生で食べられますか？今すぐ調べてみましょう。
えのきは、栄養価が高く、健康に大変優れており、多くの人に愛されているキノコの一種です。甘みがあり、鍋やグリル、牛肉炒めなどに使いやすいきのこですが、「えのきは生で食べられるの？」と疑問に思う人も多いのでは？そして、適切に食べるにはどうすればいいですか？
えのきの栄養成分
えのきには、たんぱく質、脂質、炭水化物、食物繊維、カルシウムなど、体に良い栄養素が豊富に含まれており、アミノ酸は体に必要な16種類のうち8種類が含まれています。さらに、えのきには子供の記憶力を高めるリジンや亜鉛も豊富に含まれており、カリウムは体に必要で、高血圧の人に優れた効果があり、コレステロール値を下げ、腸の調子を整えます。胃の蠕動運動、効果的な抗肥満。
えのき125gに含まれる栄養成分は以下の通りです。
- カロリー: 24g
- 炭水化物：5g
- 食物繊維：1.8g
- たんぱく質：1.7g
- 脂質：0.2g
- ビタミンB6：0.07mg
- ナイアシン（ビタミンB3）：4.6mg
- リボフラビン（ビタミンB2）：0.1mg
- チアミン（ビタミンB1）：0.15mg
- 葉酸（ビタミンB9）：31マイクログラム。
えのきは生で食べられますか？
えのき茸はベトナム市場で非常に人気があります。しかし、えのきが熟していないからといって、食べて中毒になった人もたくさんいます。
えのきを使った料理を作っているときに、火が通ったのを見て食べようと思ったが、後から入れたきのこがまだ完全に火が通っていないために起こるケースです。食後、ユーザーは不快感、頭痛、肌の青白さ、吐き気を感じ、キノコを嘔吐する可能性があります。水を沸騰させたばかりのときはキノコが柔らかいので、キノコは火が通っていると思い、すぐに食べて中毒になると今でも多くの人が考えています。
えのきは生で食べられますか？
実は、えのき茸をはじめ、多くのキノコ（ワラタケ、アワビ茸…）には、生のキノコの状態では体に有害な物質が含まれています。ただし、キノコが調理されると、これらの物質は分解可能で安全になります。
えのきを食べるときの間違い
以上で、えのきは生で食べられるのかという疑問にお答えしました。えのき茸を丁寧に処理するほか、食べる際の注意点を以下にまとめておきます。
キノコをよく洗いすぎる
清潔な環境で育てられたえのきは、水洗いする必要がありません。水を多量に洗いすぎると、きのこ本来の甘みが失われるだけでなく、栄養価も失われてしまいます。
そのため、軽く水洗いするだけで済みますし、評判の良い所の商品であれば洗う必要もありません。キノコの根元を切り落とし、濡れた布巾で拭くだけで、最高の味わいをお楽しみいただけます。
スピーカーを通してキノコを加工する
中の菌には多くの細菌が含まれている可能性があるため、すべての細菌を殺すには5〜10分間高温で調理する必要があります。
食中毒を防ぐためにキノコを調理する
食用油を多量に使用してキノコを調理する
キノコは吸収性が高いため、加工すると食用油や水などの液体を吸収しやすくなります。したがって、食用油を多量に使用して加工されたキノコを食べることは健康に良くありません。
体内の脂肪を過剰に摂取すると、心血管系、腸内細菌叢、消化器官に影響を与え、顔の皮膚にも影響を与える可能性があります。
傷んだキノコを加工に使用する
シイタケを屋外に放置すると傷みやすく、人間が食べると中毒を起こしやすくなります。具体的には、えのき茸を放置しておくと微生物が住み着いてしまい、体に有害な毒素を生成してしまうことがあります。
したがって、キノコは腐敗を避けるために摂氏1〜5度の低温で保管する必要があります。そのため、きのこを購入する際には、黄色く変色したものは避け、真っ白なえのきを選ぶのがおすすめです！
不衛生な生産地でえのきを買う
現在、えのき茸の製造時に工業用クエン酸を添加している業者が多く市場に出回っていますが、これは身体の健康に影響を与える可能性があります。この毒素の吸収は神経系に影響を及ぼし、場合によっては脳を詰まらせる可能性があります。
産地が明確な新鮮なキノコを選ぶべき
ワインを飲んで椎茸を食べる
お酒と同時にしいたけを食べると、血中のアルデヒド濃度が増加するため、頭痛、吐き気などの症状が出る恐れがあります。そして、時間内に対処しなければ、生命を脅かす可能性があります。したがって、パーティーや飲みの席でキノコを食べることには常に注意する必要があります。
えのきは生で食べられますか？答えは、健康に害を及ぼさない程度に熟したキノコを慎重に処理して食べることです。上で述べたキノコを食べるという間違いに加えて、キノコを購入するための信頼できる場所を選ぶことも重要です。美味しいえのきを食べて元気に過ごしましょう！