كيف نميز الزعفران الحقيقي والمزيف؟ لاحظ عند الشراء
يتمتع الزعفران بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تكلف ثروة. لذلك فإن التزوير أمر لا مفر منه. راجع المقالة أدناه للتعرف على كيفية التعرف على الزعفران حتى لا تشتري المزيف الخطأ.
لطالما كان الزعفران عشبًا طبيعيًا موثوقًا به وأصبح أكثر شيوعًا في السوق. في الوقت الحالي ، كان هناك موقف يقوم فيه الكثير من الناس بتزوير الزعفران وبيعه بسعر مرتفع بسلع حقيقية ، مما يتسبب في خداع الكثير من الناس لشراء منتجات ذات جودة رديئة.
الزعفران أكثر شعبية في السوق
ما هو الزعفران؟
يتم حصاد الزعفران من نبات الزعفران ، الذي يزهر مرة واحدة فقط في السنة ، عادةً في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. وبفضل خصائصه المحبة للحرارة ، يتكيف هذا النبات جيدًا مع المناخات الحارة والجافة في البلدان. مثل إيران واليونان والمغرب ... ويزدهر في هذه البلدان.
نظرًا لأن الزعفران يزهر مرة واحدة فقط في السنة ، فإن كل نبات يحتوي على 4 أزهار فقط ولكل زهرة 3 وصمات فقط ، لذلك لحصاد 1 كجم من المدقة ، تشير التقديرات إلى أنه يجب حصاد حوالي 170000 زهرة زعفران.
حصاد الزعفران صعب بنفس القدر. تزهر النباتات لمدة أسبوع إلى أسبوعين فقط ، وخلال هذه الفترة يأتي مئات الآلاف من العمال من منشآت الإنتاج لقطفها. يبدأون في قطف الزعفران في الصباح الباكر وإزالة المدقات برفق من الزهرة حتى يجف. يعتبر النمو والحصاد عملية صعبة وشاقة للغاية.
لهذه الأسباب يعتبر الزعفران من أغلى الأعشاب في العالم.
كيف نميز بين أنواع مدقة الزعفران؟
بعد التصنيف ، ينقسم الزعفران إلى 5 أنواع مع 5 أسماء وخصائص مختلفة:
- Negin: Negin هو أفضل الأسدية ويتم إزالة وصمة العار. يعتبر هذا الزعفران من أفضل أنواع الزعفران في السوق.
- Sargol: Sargol أقل شأنا من Negin. أسدية Sargol أصغر وأرق من خيوط Negin.
- بوشالي: يجب على بوشالي عدم إزالة وصمة العار الصفراء لزيادة الوزن. لذلك ، يقال إن الجودة أقل من نوعي الزعفران المذكورين أعلاه.
- Bunch: Bunch هو نوع من المدقة التي يتم حصادها بالكامل والتي يتم تجميعها معًا ، لذلك من الصعب التحقق من جودة كل سداة بالداخل.
- Konji: Konji هي قطع غيار أصلية مقطوعة من أفضل نوعي الجودة المذكورين أعلاه ، Negin و Sargol.
فوائد مذهلة للزعفران
يقدم الزعفران فوائد مذهلة للصحة والبشرة:
- تفتيح البشرة.
- علاج ومنع حب الشباب .
يساعد الزعفران في علاج حب الشباب والوقاية منه
- إزالة الجلد المدبوغ.
- يساعد على تماسك البشرة.
- منع شيخوخة الجلد.
- قتل الموت celk.
- يوازن درجة الحموضة ويحافظ على رطوبة البشرة.
- يساعد في علاج الاكتئاب.
- تحسين البصر .
- تقليل أعراض مرض الزهايمر.
- معالجة السرطان.
كيفية التمييز بين الزعفران الحقيقي والمزيف
يعتبر الزعفران مفيدًا جدًا للصحة ، ولكن نظرًا لارتفاع سعره ، استخدم الكثير من الناس الزعفران المزيف لتحقيق أرباح عالية. إذا لم تكن قد اشتريت الزعفران مطلقًا ، فمن السهل جدًا أن تنخدع بهذه الحيل المعقدة. دعنا نشير إلى الطرق أدناه لتمييز مدقة الزعفران الحقيقية والمزيفة.
على أساس الشكل واللون
عادة ما يكون للزعفران الحقيقي وصمة عار كبيرة ومسطحة ، وجسم ممدود وأصغر ، ولون أحمر كهرماني داكن ، وتتحول وصمة العار إلى اللون الأصفر البرتقالي والأصفر تدريجياً تجاه وصمة العار.
لا يحتوي الزعفران المزيف عادةً على الخصائص المذكورة أعلاه ، قصير ومتفتت ، المدقة كاملة ، اللون موحد تمامًا.
على أساس الرائحة
الزعفران الحقيقي له رائحة خفية من القش والعسل. عندما يوضع الزعفران في الماء ، تصبح الرائحة أكثر انتشارًا وأكثر وضوحًا.
الزعفران المزيف له رائحة خفيفة للغاية أو غير محددة أو حتى عديمة الرائحة.
على أساس الذوق
خذ 1-2 من وصمة الزعفران وضعها في فمك لاختبارها ، إذا:
- قليل المرارة مع قليل من الأعشاب والعسل هو الزعفران الحقيقي.
- حلوة مثل العسل زعفران مزيف.
جرب لون الزعفران في الماء
تأخذ من 3 إلى 5 خيوط من الزعفران وتضيفها إلى الماء. يستغرق الزعفران الحقيقي من 10 إلى 15 دقيقة للتلوين ، الماء برتقالي أو أصفر زعفران ، طازج جدًا. يظهر اللون الأحمر البرتقالي فقط عند إضافة الكثير من مدقة الزعفران في الماء ، لكن اللون لا يزال يحتفظ بنضارته الطبيعية.استخدام يديك لفرك مدقة الزعفران لا يزال يحتفظ بصلابته ، وقد يتكسر.
يستغرق الزعفران الحقيقي من 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لون الزعفران إلى اللون الأصفر
زعفران مزيف عند وضعه في الماء ، سوف يذوب اللون بسرعة. مع وجود 3 إلى 5 مدقات فقط ، يمكن في غضون دقائق قليلة إنتاج ماء برتقالي-أحمر ، وفقدان اللون تدريجيًا ، وأحيانًا تظهر نقاط بيضاء صغيرة على المدقة. عند التحقق يدويًا على النحو الوارد أعلاه ، يتم سحق خيوط الزعفران ، ولم تعد تحافظ على الصلابة.
استخدم صودا الخبز
يمكنك مزج الزعفران وصودا الخبز ، ثم إضافة القليل من الماء ومشاهدة. في حالة الزعفران الحقيقي ، يتحول لون المزيج إلى اللون الأصفر ، بينما يتحول الزعفران المزيف إلى مزيج أحمر برتقالي.
أعلاه هي طرق لمساعدتك على تمييز الزعفران الحقيقي والمزيف في السوق. لا يمكن استخدام الزعفران للعناية بالصحة والجمال إلا إذا اشتريت المنتج المناسب والجودة المناسبة ، لذا كن حذرًا جدًا عند الشراء لتجنب خسارة المال.